2015年2月15日，縉云縣縉云燒餅協(xié)會(huì)提交“縉云燒餅”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊(cè)申請(qǐng)，2018年5月7日被核準(zhǔn)注冊(cè)。

　　時(shí)值清明假期，在北京經(jīng)營(yíng)縉云風(fēng)味餐館的徐枝芬三姐妹格外忙碌。走近三姐妹的店鋪，門口店招上的“縉云燒餅”字樣十分醒目�！�3年前，我們經(jīng)授權(quán)使用‘縉云燒餅’地理標(biāo)志證明商標(biāo)，沖著縉云燒餅的知名度，很多人慕名而來(lái)，我們的日子也越來(lái)越好�！毙熘Ψ蚁蛴浾呓榻B。

　　2021年，縉云燒餅產(chǎn)值達(dá)到27億元，從業(yè)人員達(dá)到2.3萬(wàn)人，帶動(dòng)近4萬(wàn)名農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收致富，人均增收達(dá)4.5萬(wàn)元，產(chǎn)值和從業(yè)人數(shù)都比2014年增加了10倍。8年間，緣何發(fā)生如此大的變化？成立“縉云燒餅”品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組、制定品牌建設(shè)政策意見(jiàn)、申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)……近年來(lái)，浙江省麗水市縉云縣以“縉云燒餅”品牌建設(shè)為抓手，成功探索出一條產(chǎn)業(yè)振興、商標(biāo)富民之路。

　　從路邊攤到品牌店

　　縉云燒餅又稱“桶餅”，是縉云縣著名的傳統(tǒng)美食之一。縉云燒餅選用當(dāng)?shù)匦←溍娣�、新鮮土豬肉、九頭芥菜干，經(jīng)專門制作的縉云燒餅桶烤制而成。2008年，縉云燒餅制作工藝被列入麗水市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　多年來(lái)，小小的燒餅不僅成為遠(yuǎn)近聞名的特色美食，經(jīng)營(yíng)縉云燒餅也成為不少縉云人謀生的手段。一個(gè)烤桶，幾條板凳，承載著一個(gè)家庭謀生的希望。起初，由于當(dāng)?shù)厝硕嗍橇闵⒔?jīng)營(yíng)，沒(méi)有形成規(guī)模，增收致富的效果并不明顯。

　　轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在2014年。這一年，縉云縣委、縣政府成立了“縉云燒餅”品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室（下稱縉云燒餅辦）專門負(fù)責(zé)“縉云燒餅”品牌建設(shè)重大事項(xiàng)的組織協(xié)調(diào)工作，提出按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、品牌化的思路，打造“縉云燒餅”品牌，發(fā)展縉云燒餅產(chǎn)業(yè)。同年10月，縉云燒餅協(xié)會(huì)成立，致力于提升“縉云燒餅”品牌的知名度和市場(chǎng)占有率，壯大縉云燒餅產(chǎn)業(yè)，幫助農(nóng)民增收致富。

　　告別路邊攤，打造品牌店，統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)必不可少。2014年，當(dāng)?shù)亟�立麗水市首個(gè)特色小吃類市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《縉云燒餅制作規(guī)程》，實(shí)現(xiàn)注冊(cè)商標(biāo)、門店標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、原料標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)內(nèi)容“六統(tǒng)一”，有效彌補(bǔ)了此前縉云燒餅自發(fā)式經(jīng)營(yíng)、品牌缺失、標(biāo)準(zhǔn)多樣等短板，真正以規(guī)范管理實(shí)現(xiàn)品牌形象的跨越式提升，為縉云燒餅的標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化運(yùn)營(yíng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　為扶持開設(shè)縉云燒餅示范店，2015年，縉云縣制定實(shí)施《關(guān)于縉云燒餅品牌建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》等專項(xiàng)政策，每年安排500萬(wàn)元專項(xiàng)資金支持“縉云燒餅”品牌建設(shè)；同時(shí)，縉云縣財(cái)政對(duì)開設(shè)示范店給予補(bǔ)助及貸款貼息。

　　為確�？N云燒餅產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，縉云縣制定了“縉云燒餅”品牌戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，全方位規(guī)劃設(shè)計(jì)，創(chuàng)新實(shí)施“農(nóng)戶+合作社（基地）+協(xié)會(huì)”的機(jī)制，實(shí)現(xiàn)會(huì)員信息互通、利益共享。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人才是關(guān)鍵，技術(shù)是核心。截至目前，縉云縣累計(jì)培訓(xùn)縉云燒餅師傅1萬(wàn)余人次。仙都街道筍川村的劉某縉，曾在外工作，開過(guò)飯店、賣過(guò)皮鞋，但收入十分不穩(wěn)定。2014年他回到縉云，從縉云燒餅培訓(xùn)班畢業(yè)后，2017年獲得縉云燒餅高級(jí)師傅認(rèn)證，在縉云仙都景區(qū)內(nèi)開設(shè)了縉云燒餅示范店，年收入二三十萬(wàn)元，在家門口就實(shí)現(xiàn)了增收。

　　2018年，“縉云燒餅”獲準(zhǔn)注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，為縉云燒餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上了翅膀。

　　近年來(lái)，從政策扶持、標(biāo)準(zhǔn)制定，到商標(biāo)注冊(cè)、品牌授權(quán)，最終形成完整產(chǎn)業(yè)鏈，縉云燒餅實(shí)現(xiàn)從路邊攤走向品牌店，從小縣城邁進(jìn)大都市，從“謀生技”轉(zhuǎn)為“致富經(jīng)”，釋放出富農(nóng)的大能量。

       從一業(yè)興到百業(yè)旺

　　一業(yè)興，百業(yè)旺�？N云燒餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，不但讓直接從事燒餅產(chǎn)業(yè)的縉云人致富，還激發(fā)了燒餅爐芯、燒餅桶、縉云菜干、燒餅包裝、燒餅文化等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展活力，帶動(dòng)越來(lái)越多的人過(guò)上好日子。實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，縉云縣的“密碼”是啥？這從縉云燒餅協(xié)會(huì)的入會(huì)政策中可見(jiàn)一斑。

　　記者了解到，經(jīng)縉云燒餅協(xié)會(huì)認(rèn)可后，縉云燒餅產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)的縉云菜干、燒餅桶、原輔料等專業(yè)合作社可成為協(xié)會(huì)會(huì)員和定點(diǎn)供貨基地，從而實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定供貨。這樣一來(lái)，縉云燒餅產(chǎn)業(yè)衍生的縉云菜干、土豬、土麥等產(chǎn)業(yè)，為全縣農(nóng)民增收提供了可靠的新渠道。

　　縉云燒餅辦有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2021年，縉云縣“908”小麥種植面積達(dá)到3000多畝，市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到每公斤7元至8元，是普通小麥最低保護(hù)價(jià)的3倍以上。東方鎮(zhèn)是縉云菜干專業(yè)鎮(zhèn)，2015年至2021年縉云菜干半成品收購(gòu)價(jià)從每公斤8元提升到20元，其中2021年該鎮(zhèn)菜干產(chǎn)量570萬(wàn)斤，產(chǎn)值5000萬(wàn)余元，種植戶3200多戶，成為農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

　　對(duì)于縉云燒餅桶、爐芯等產(chǎn)業(yè)，經(jīng)認(rèn)定后，相關(guān)合作社可以加入縉云燒餅協(xié)會(huì)并被列為定點(diǎn)供貨單位，以此幫助農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收。2014年至2021年，有關(guān)企業(yè)累計(jì)賣出燒餅爐芯6萬(wàn)多套、木制燒餅桶2.6萬(wàn)多只，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3300萬(wàn)余元。

　　如今，縉云燒餅示范店已遍及全國(guó)20多個(gè)省、市，不僅開進(jìn)了全國(guó)50多所高校食堂，還開到了20多家相關(guān)單位食堂、50多個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)。數(shù)千名手握縉云燒餅制作技藝的縉云人走出家鄉(xiāng)，借助品牌的力量，讓生活越來(lái)越美好，單從縉云城區(qū)一排排小樓便能實(shí)際見(jiàn)證。

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